venerdì 25 aprile 2014

Dolcetti di pasta di mandorle

I dolci siciliani sono la mia passione, in particolar modo tutto ciò che è realizzato con la pasta di mandorle.
Questa ricetta, molto facile da preparare, è della bravissima Katia (che ringrazio). L'unica modifica che ho apportato è stata quella di sostituire la cannella con l'aroma di mandorla.

Ingredienti


  • 250 gr di farina di mandorle 
  • 200 gr di zucchero a velo
  • 50 gr acqua
  • 1\2 bustina di vanillina
  • 4\5 gocce di aroma di mandorla


Per decorare

  • Zucchero semolato
  • Mandorle tritate


Versare in un pentolino l'acqua con lo zucchero, la vanillina e l'aroma di mandorla. Portare quasi ad ebollizione e quando il composto comincia a fare la schiuma toglierlo dal fuoco. 
In una ciotola versare la farina di mandorle e il composto liquido. Mescolare vigorosamente e successivamente coprire con una pellicola finchè si sarà raffreddato.
Impastare fino a rendere la pasta liscia e modellabile.
Formare delle palline e decorarle a piacere (io alcune le ho passate nello zucchero semolato, per le altre ho usato le mandorle tritate). Si possono usare anche i coloranti alimentari.
 
 
Et voilà! 

 
 
Alla prossima

ElisaeZucchina

sabato 12 aprile 2014

Cupcakes alle fragole


La stagione delle fragole è arrivata. Ecco una ricetta semplice e fresca per utilizzare questo goloso ingrediente.


Ingredienti per circa 15 cupcakes

  • 2 uova
  • 150 gr di zucchero
  • una bustina di vanillina
  • 75 gr di burro
  • 80 ml di latte
  • 250 gr d farina
  • 2 cucchiaini di lievito
  • 300 gr di fragole

Per la mousse

  • 400 g di ricotta
  • 75 gr di zucchero a velo
  • 100 gr di fragole
  • 40 gr di zucchero


Montare le uova con lo zucchero e la vanillina.
Sciogliere il burro sul fornello (va bene anche il microonde) e lasciarlo raffreddare. Successivamente unirlo al latte e poi alle uova precedentemente montate.
Unire la farina setacciata con il lievito e mescolare dall'alto verso il basso in modo da non sgonfiare il composto.
Dopo aver pulito le fragole tagliarle a pezzettini, infarinarle (in questo modo si dispongono uniformemente nell'impasto) e unirle al composto.

Versarlo nei pirottini e infornare per circa 20 minuti a 180° (forno preriscaldato ventilato).



Nel frattempo preparare la mousse.
Tagliare le fragole a pezzettini, poi farle cuocere in padella con lo zucchero in modo che diventino "sciroppose". Infine frullare con il mixer ad immersione. Far raffreddare.
Mischiare la ricotta con lo zucchero a velo ed aggiungere lo sciroppo di fragole.
Decorare i cupcakes con la sach a poche. Per rendere i dolcetti più colorati aggiungere le codette di zucchero.


Et volià!




Alla prossima

ElisaeZucchina